Caldo Xóchitl
Caldo Xóchitl ist eine reichhaltige mexikanische Gemüsesuppe mit Hühnerbrühe und Kürbisblüten, die mit Käse, Zwiebelwürfeln, Epazote, Jalapeño-Paprika, Hühnerfleisch und Avocado-Scheiben serviert wird. Bevor die Kürbisblüten in die Suppe kommen, werden die grünen Kelchblätter und die Blütenstempel entfernt, große Blüten werden in Stücke gerissen.